さてどうしようか？と考えていたのですが，たまたま本日の朝NHK第2ラジオ「こころをよむ」を聞いていたら，タマネギを使った料理の紹介がありました。これは作ってみるしかないと思い，酢タマネギを作ってみました。
「こころをよむ」は目覚まし時計の代わりに毎週聞いているのですが，面白い内容が多く，ついついテキストを買ってしまうことがあります。現在放送している，藤田紘一郎さんによる「腸内細菌のチカラ」も聞いているうちにだんだんハマってきて，テキストを購入してしまいました。
現在，新型コロナウィルスと人間との共生が課題となっていますが，腸内細菌については，既に共生をしており，色々な点で重要な働きをしています。本日は「食物繊維を摂るべき理由」がテーマでした。
番組の最後に，お薦めメニューとした「酢タマネギ」の作り方の紹介がありました。タマネギをスライスに切って，塩もみをした後，酢につける...というだけです。何より，ほとんど「タマネギだけ」で作れるということで，2個丸ごと酢タマネギにすることにしました。
5日後に食べるのがお薦めと藤田先生はおっしゃっていましたが，せっかくなので，本日の夕食に試食。柔らかくはなっていましたが，結構，酸っぱかったですね。問題は...何のお酒と合うかでしょうか。今晩はワインを飲んでいたのですが，酢が強すぎて，あまり合わない感じでした。5日後，どう味が変わっているのが試してみたいと思います。
ちなみにこの酢タマネギですが，次のような効用があります。
- タマネギは食物繊維とオリゴ糖を含む。オリゴ糖は体に良い働きをする善玉菌のエサとなり，食物戦士をどんどん分解して短鎖脂肪酸をつくる
- タマネギに酢が加わることで，腸のぜん動運動が活発化。
- 代謝が良くなり，血糖値や血圧の上昇を抑える。
その他，「食前キャベツ」も推薦されていました。関心のある方はお試しください。
